BUONE PRATICHE DELLA REGIONE TRENČÍN
PRODOTTI TRADIZIONALI ALLA PRUGNA
REGION MYJAVA E VALLE DELLA BOŠÁCA
Il legame dei nostri antenati con la natura e i loro sforzi per un uso ottimale dei suoi frutti sta alla base delle specialità gastronomiche locali. Le condizioni ottimali per la coltivazione degli alberi di prugna nella regione tra Trenčín e Myjava venivano sfruttate per la produzione di alimenti derivati da questo gustoso frutto. La qualità delle prugne della regione del Myjava era nota già all’epoca dell'Austria-Ungheria, quando gli agricoltori locali le esportavano persino nella Vienna imperiale.
La lunga cottura della marmellata di prugne era prerogativa delle donne, mentre la produzione della popolare bevanda alcolica - la leggendaria slivovica (gin di prugna) - era legata principalmente agli uomini. Entrambi i prodotti rivestivano grande importanza nella società tradizionale, e si utilizzavano in occasioni diverse. La base per la produzione della marmellata di prugne, così come del liquore, erano le varietà tradizionali di prugne, principalmente la prugna di Bystrica ("bystrička"), che a volte oggi viene sostituita da altre varietà. Non sorprende che la slivovica delle regioni Bošáca e Myjava appartenga alle bevande alcoliche slovacche di alta qualità.
