RYBOŁÓSTWO
Hodowla ryb i rybołówstwo to pojęcia, które od kilku stuleci są mocno związane z regionem Czechy Południowe. W XI wieku spiętrzono mniejsze strumienie, a stawy zbudowano w dogodnych geograficznie miejscach na terenach zakonnych (np. jednym z najstarszych stawów w południowych Czechach jest staw Žár koło Nové Hrady z 1244 r.). Stawy służyły jako magazyn żywności przeznaczonej do spożycia w czasie postu. Rozkwit rybołówstwa rozpoczął się pod koniec XV wieku i trwał do końca XVI w., kiedy to powstały poszczególne stawy, a także systemy połączone kanałami. Obecnie w regionie Třeboň jest prawie 500 stawów, a wiele z nich jest połączonych znanym kanałem zasilającym - Złoty Kanał. Największym stawem na tym obszarze, jak również w Europie Środkowej, jest Rožmberk o powierzchni 489 ha i zapora o długości 2430 m. W ten sposób działalność człowieka stworzyła unikalny krajobraz, który został uznany za rezerwat biosfery. Rybacy mają swoje zasady, zwyczaje, tradycje, terminologię i hierarchię zawodową. Niekwestionowanym zwieńczeniem ich całorocznej pracy jest jesienne łowienie ryb ze stawów tradycyjnymi metodami przy minimalnym stopniu mechanizacji. Do najważniejszych wydarzeń należy łowienie ryb w stawach Rožmberk i Svět / World, co wiąże się z wydarzeniami kulturalnymi, takimi jak gra na waltorniach czy sprzedaż świeżych ryb na stoisku. Liczne pieśni, tradycje związane z hodowlą i rybołówstwem oraz kulinarne specjały związane z rybami są nierozerwalnie związane z życiem codziennym w Czechach Południowych.
